不會做菜的阿令跟大家分享這個會不會很奇怪?
~~呵呵呵~^^"~
夏日美食--苦瓜不食心,心苦嘴不苦
苦瓜，是胃部不健康、肝臟功能不好的特效藥
不喜歡吃苦瓜的人，為了身體健康，訓練自己勉強去接受苦瓜吧!!!
苦瓜又名紫芝，是腸胃不佳、肝臟功能不好的人的特效藥。對於消除暑熱、強
健身體有超群的效果。在南方料理中，苦瓜是一道不可或缺的菜，他們都是將
苦瓜以油炒熟後食用。
一般的青菜中，維他命C約含量並不如想像中的多。苦瓜大約 一百克 中有一百
二十毫克的維他命C，含量不可謂不驚人。
如何將這珍貴的天然維他命C好好保存，不予破壞地服食下去，正是料理時最
需留意的地方。
嚴夏季節的戶外勞動與約會之前，請吃一點苦瓜，可以預防暑氣所引起的各種
疾病，苦瓜中據說也含有維他命E，獨特的苦味和各種有用的物質在身體中流
動，幫助人體渡過危險期。
一般的食物中很少帶有苦味的。而這種苦味對胃、肝臟有很大的好處。同時，
在中藥上，它也被當做一種催情的春藥。
例如：在日本當做健胃強肝的藥，在中國卻是當做強精劑來使用的。在歐洲，
雞尾酒中的橘子苦酒也和苦瓜有相同的效果。日本的九州，可以買到新鮮的苦
瓜。
苦瓜和小黃瓜一樣，表皮有著突起的疙瘩，有青白色和青黑色兩種，如果要當
做菜用時，最好選擇顏色較深的苦瓜，效果較佳。
順帶一提的是，日本沖繩島有三種提神的食物，即山羊的生肉片，海蛇料理與
苦瓜。
身體發熱、蚊蟲咬傷、扁桃腺發炎時，將苦瓜研成汁，塗於紗布上，貼於患
部。
【健康享瘦：15種苦瓜製作方法】
苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的夏天裡你卻會記起它 的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身 體的感覺好多了。苦瓜能搭配各種肉類和菜類變化出多樣的菜色，這裡搜集了 其中15種，大家可以試試做哦！ 愛上苦瓜的4大理由： 1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、 瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。 2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬 化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一 定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，能使攝取的脂肪和多糖減少。 《豆豉苦瓜》 原料：苦瓜 200克 ，豆豉 15克 。 做法： 1.將苦瓜去瓤、洗凈，切成條，放入沸水中焯熟，撈出；再放入涼水中浸涼， 撈出瀝乾，放入盤內備用。 2.鍋置火上，放油燒熱，放入豆豉、蒜末煸炒成豆豉醬，將苦瓜片放入翻炒， 淋上香油、鹽、雞精，翻炒均勻即可。 《白果苦瓜》 白果涼瓜「苦」中作樂 ※廚師提示：白果一次食用不宜過多。 《苦瓜釀肉》
特點：四川風味菜，成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。 用料：苦瓜 750克 ，去皮豬肉 300克 ，雞蛋1個，熟豬油 1,000克 。 烹飪方法：苦瓜切成 4厘米 段去瓤，冷水煮熟後去水。豬肉剁成泥，冬菇、蝦 切碎。加雞蛋，麵粉，濕太白粉精鹽調成餡，塞入苦瓜段，用濕太白粉封兩 端。放入油鍋炸至表面呈淡黃色撈出，豎放在碗裡，撒上蒜瓣，加醬油上籠蒸 熟。將蒸苦瓜的原汁倒入油鍋燒開，加味精，濕太白粉勾芡，苦瓜翻扣盤中澆 汁即可。 《苦瓜肥腸》 菜系：廣東菜 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，並加入所有調味料（芡 汁除外）。 取出即可。 《苦瓜肉片》 原料：涼瓜，豬肉片，雞蛋，生粉，蒜蓉。 就好了。 軟，很嫩。「熱鍋涼油」肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱，然後 放油，油要多放一些，這樣肉才會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋 裡，然後用筷子滑散，肉變白後撈出。油要燒得很熱是因為家裡的火小，而肉 是涼的，如果油不夠熱，一放肉，鍋裡的溫度馬上就會降下去，這樣炒出的菜 就不好吃了。 瓜到鍋裡炒 ，然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄 的一層欠就好了。
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注意：
《豬蹄燉苦瓜》
用料：豬蹄2隻，苦瓜 300克 ，姜 20克 ，蔥 20克 ，鹽、味精各適量。
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2.鍋中油熱後，放入薑、蔥煸炒出香味後，放豬蹄和鹽同煮。
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顯的降血糖之功。本道菜補而不膩，咸香爽口，適於經常選用。
《上湯金鉤苦瓜》
特點：湯汁清亮，有濃濃海米香。
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《苦瓜文蛤湯》
特點：湯清味醇。
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3.煮至湯濃稠時即可。
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《苦瓜香菇蒸滑雞》
1.苦瓜一根，剖開去籽切片，用少許鹽醃一小會兒，即是去掉些苦味，也是先
入點底味。
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雞蛋清，花椒，乾辣椒腌5分鐘。
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《苦瓜煎蛋》
配料：苦瓜、雞蛋。
切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色
後倒在濾網中，瀝乾水份。
雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面
都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
《素炒苦瓜》
配料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精鹽、味精、酒。
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加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
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《苦瓜燉雪耳》
特點：口味甜潤，化痰生津。
備料時間：5分鐘
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※廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。
《梅干菜炒苦瓜》
材料：苦瓜1條、梅干菜1把（約 190克 ）。
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後 ，加水燒開，改小火燒入味。
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《苦瓜基圍蝦 清火海鮮卷》
主料：苦瓜、墨魚、基圍蝦。
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拌勻。
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裝盤。
4.鍋裡倒入牛奶，放入糖，勾芡，淋在海鮮卷上即可。
《尖椒苦瓜》
參考菜譜一：
豉辣醬2茶匙( 10克 )；油1湯匙( 15m l)；白砂糖2茶匙( 10克 )；雞精1/2茶匙( 3
克 )；白胡椒粉1茶匙( 5克 )。
做法：
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將苦瓜果壁片成約 3cm見方、厚 3mm的片狀。蒜瓣去根部洗淨切薄片。尖椒去
籽蒂切絲。豆豉用刀背壓散。
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表皮微微發皺就可以了。盛出。
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放入炒散。
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參考菜譜二：
備料：苦瓜兩根去籽切絲。尖椒兩根，切絲。
製作：燒熱油鍋後加入尖椒絲，翻炒幾下，加入苦瓜，炒一段後，加糖少許，
切忌糖不要多一點即可，加鹽。 再稍炒幾下後裝盤。
要點：炒時須旺火爆炒，如果火小，或炒的時間過久都會變苦。
